- Салат нужно готовить из охлажденных продуктов. Из теплых он будет невкусным и быстро скиснет. Поэтому до приготовления салата овощи храните в холодильнике (каждый вид отдельно), заправка и соусы тоже должны быть холодными.
- Майонез можно заменить сметаной с растертым желтком круто сваренного яйца, добавив чайную ложку горчицы.
- Готовые соусы „Южный”, „Острый”, „Кубанский”, добавленные в небольших количествах в салатные заправки, придают салатам различные вкусовые оттенки.
- Овощи для салатов варят в подсоленной воде (кроме свеклы и моркови). Их лучше немного недоварить, чем переварить. Отваренные овощи лучше чистятся, если их сразу же обдать холодной водой.
- «В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.
- Овощи для салата лучше шинковать и нарезать непосредственно перед приготовлением.
- Наиболее сочная и ароматная морковь — с недлинными корнеплодами (каротель). Из такой моркови рекомендуется отжимать сок, готовить салаты, гарниры. Ее используют также при квашении.
- Advertisement -
Основные советы по приготовлению салатов
Subscribe Today
GET EXCLUSIVE FULL ACCESS TO PREMIUM CONTENT
SUPPORT NONPROFIT JOURNALISM
EXPERT ANALYSIS OF AND EMERGING TRENDS IN CHILD WELFARE AND JUVENILE JUSTICE
TOPICAL VIDEO WEBINARS
Get unlimited access to our EXCLUSIVE Content and our archive of subscriber stories.
- Advertisement -
Latest article
- Advertisement -