Цель салата в отличие от горячего — не насытить, а возбудить аппетит.
Поэтому правильная порция любого салата — 100-150 г. Такое количество ни здоровому человеку, ни человеку, имеющему хронические заболевания желудочно-кишечного тракта (вне обострения), навредить не может.
Алексей КОРОЛЁВ, профессор кафедры экологии человека
и гигиены окружающей среды 1 -го МГМУ имени И. М. Сеченова
А теперь давайте посмотрим, что можно изменить в салатах, чтобы они были более полезными.
Салат Греческий
Ингредиенты:
- 3-4 огурца,
- 1 перец сладкий,
- 2 помидора,
- 100 г. листьев салата,
- 100 г сыра фета,
- оливки 50 г,
- заправляется оливковым маслом.
Общая Калорийность: 160 ккал на 100 г.
Комментарий диетолога. Один из самых полезных салатов, которые можно есть без опаски и в будни, и в праздники.
Как сделать любой салат более полезным?
Чаще всего больший вред в салатах несет майонез или соус. В таком случае, майонез лучше заменять греческим йогуртом, лимоном, или вообще обойтись без него.
Жирное мясо лучше заменить на диетическое, и, конечно, избегать колбас.
Вот пример измененного рецепта салата цезарь.
Салат Цезарь
Ингредиенты:
- листья салата,
- 200 г копчёной куриной грудки,
- 100 г сухариков,
- зубчик чеснока,
- 30 г оливок,
- сок 0,5 лимона,
- 100 г тёртого сыра пармезан,
- 1 ст. ложка соуса,
- 2 яйца,
- соль,
- перец,
- 100 г помидоров черри.
Итоговая калорийность — 303 ккал на 100 г.
Комментарий диетолога. Один из самых калорийных салатов. В Новый год, когда на столе много других жирных блюд, лучше вообще отказаться.
Как сделать более полезным.
Самый калорийный ингредиент — соус, его можно заменить нежирной сметаной или лимонным соком. Вместо копчёной грудки использовать отварную, а от сухариков просто отказаться.
